辣味菠菜的做法

辣味菠菜

原料：鲜菠菜500克，干辣椒5只．大蒜1瓣，精盐、味精、香油、色拉油各适量。

辣味菠菜的做法

1、将鲜菠菜择去杂质及不能食用的部分，用清水洗净，控尽水分，切段；干辣椒切小节；大蒜切片。

2、炒锅上旺火，放入一手勺水和少许色拉油，纳入菠菜，加盖焖约1分钟，翻炒至变色，倒在漏勺上，用手勺压去水分。

3、炒锅重上火，放色拉油烧热，炸香蒜片，入干辣椒节炸成紫红色，倒入菠菜，并加精盐、味精快速翻炒入味，淋香油，出锅装盘。

特点：色泽油绿，口感脆嫩，咸香带辣。

提示：

1、菠菜先用少量油炒一下的目的，是去除一些水分和涩味。比直接入锅炒，味道更好一些。

2、喜欢吃辣味，可加大辣椒的用量。或出锅时将淋香油改为辣椒油。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如