牛错蛋汤

牛错蛋汤

原料：鸡蛋2只，老牛错嫩苗100克，湿淀粉、鲜汤、精盐、味精、姜末和香油各适量。

牛错蛋汤的做法：

1．将老牛错嫩苗洗净，切成段；鸡蛋磕入碗内拌匀。

2．沙锅置火上，放入鲜汤、精盐、味精和姜末烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，倒入搅匀的鸡蛋液和老牛错嫩苗烧至熟透入味，淋入香油即成。

特点：汤色碧绿，清淡爽口，滋阴润燥。

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