双耳炖龟汤
双耳炖龟汤
材料:乌龟1只,水发木耳、水发银耳各50克,冰糖30克,葱段、姜片各10克,料酒15克,醋3克,精盐、鸡精各3克,胡椒粉0.5克,汤1000克。
双耳炖龟汤的做法
1.乌龟宰杀洗净,剥下龟壳,再将龟肉剁成块,放入沸水锅中汆去血污捞出。沙锅内放入汤、料酒、醋,下入龟壳、龟肉、葱段、姜片,用大火烧开,改用小火炖至七成熟。
2.拣出葱段、姜片不用,下入撕成小片的木耳、银耳及精盐、鸡精烧开,继续用小火炖至龟肉熟烂。
3.下入冰糖炖至溶化,撒入胡椒粉即成。
特点:龟肉酥烂,双耳滑糯,汤宽味鲜,咸香适口。
煲汤网特别提示:龟肉要用大火汆制。
食材功效:龟肉味甘、酸,性温,入肝、肺经,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁和和维生素(B1、B2),有滋阴补血,益肾健骨的功能。银耳味甘,性平,入肺、胃、肾经,有滋阴润肺,益胃生津的功能。木耳味甘,性平,入肺、肾经,有润肺养阴,凉血止血,补气益胃的功能。三者同烹食用,对肺结核患者咳嗽、咯血、潮热盗汗等症状有较好的食疗效果。
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煲汤网小提示
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