莲蓉蛋黄月饼怎么做好吃

我一直觉得月饼挺难做的，所以，去年本打算做来着，结果拖着拖着就没做了，今年早就看到大家都在做月饼了，终于安奈不住了，鼓起了勇气，买了模具和食材，因为是第一次做，所以，馅料还是买了现成的，没有自己动手去炒，第一次做，简易版的，给自己增加点信心。

刚开始做头几个的时候，我还是挺紧张的，老是担心饼皮量太少，包不住馅，所以头两个收口并不是太好，没想到，包着包着就上手了，也不再小心翼翼，胆儿变得大起来，包的速度也快多了，我发现，越是胆大越容易包了，边按压馅料，边在虎口旋转，馅料很快就被饼皮包进去了，觉得好神奇啊，也很有成就感。所以，看来，做什么事，一定要去尝试，不要被传说中的它吓到，只要方法对了，动手去做，总会成功滴。

人气月饼【莲蓉蛋黄月饼】

饼皮材料：普通面粉：165克、转化糖浆115克、植物油50克、枧水4克

馅料：莲蓉馅约500克、咸蛋黄20个

表面装饰：纯蛋黄液少许

饼皮做法

1、称取转化糖浆、植物油、枧水倒入大碗里，用蛋抽搅拌均匀

3、倒入面粉，用筷子先搅拌均匀。

4、用手将面片捏成团，面团变得油亮光滑。

6、用保鲜袋装好面团，室温下松弛至少2小时，饼皮就做好了。

馅料做法

1、剥蛋黄，我用的蛋黄是熟咸鸭蛋的蛋黄，剥的不是太完整，看很多姐妹直接用生鸭蛋黄，据说也非常方便，剥出来的也完整。

2、将蛋黄和莲蓉一起称取35g左右的馅料，整颗蛋黄通常在15-20g之间，所以按重量称取剩余的莲蓉。

3、饼皮和馅料我用的是3:7比例，即饼皮15g左右。依次称取饼皮，揉圆，并用保鲜膜盖好，防干。

4、将莲蓉压扁，依次包入蛋黄，滚圆。

包月饼

1、饼皮在掌心压扁，放上馅料，用手的虎口部一点点把饼皮慢慢向上推，然后再用两手掌心向上揉搓，直至饼皮完全包裹住馅料，收紧口，团的规整一些，尽量让蛋黄在中间。

2、依次包好所有的月饼胚，50克月饼模具安装好花片。

3、将包好的月饼胚放入模具中，底部按压紧实，然后直接在烤盘上脱模：将模具塞向下用力压实，然后直接抬起模具即可。

4.、烤箱200度预热约10分钟，将月饼放在烤箱中层烤5分钟后，取出刷一层薄薄的蛋黄液。

5、转180度继续烤约15分钟至表面金黄色，取出晾凉。

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