茭白的功效
茭白被称为“假冬笋”，茭白的营养价值和鲜味虽与冬笋不同，但它的脆嫩与色泽，和冬笋十分相似，并有一股诱人的清香甘甜气味，故常作冬笋的代用品。
茭白可用多种调料腌制，食用时间长。也可用开水焯过，加酱油、醋等作凉菜食用。若以鲜汤加精盐、绍酒等煨制，清爽利口。而旺火辣油快速爆炒，勾芡起锅，则更为脆嫩。茭白可配鸡、鱼、肉类同烧，做出的菜肴，各具特色。
茭白的功效：茭自是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维及维生素。其具有解烦热、止渴、利尿等功能，能促进体内的新陈代谢。
选购要点：选购茭白以新鲜幼嫩的为主。老化的茭白会带有许多黑斑点，有损美味。
保存方法：茭白的肉质茎容易变老而不甜嫩，故买来后不宜放置太久
茭白又名菰瓜、茭瓜、茭白子等，是我国特产的水生蔬菜，盛产于水乡江南。可食部分为脂肪肉质茎，乳白色，肉质细嫩，纤维少，味香。于5~6月和9~...[更多]
煲汤网小提示
巴豆和茭白不能一起吃吗: 茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。