榛菇炖土鸡
这是上上个周末的午餐,豉油开屏武昌鱼,榛菇炖土鸡。
土鸡是农家自养的,榛菇是东北野生的。好的食材无需烹饪技巧,千万不要添加过多的调味或者过度烹饪,以免破坏食材的本真味道。
土鸡啥也不用,清水煮透就鲜香无比,再加上野生榛菇的鲜美,滋味相互渗透相互浸润,鸡汤中只需用点盐调味就足够出彩,足以打动食者味蕾,俘获吃心。
好食材,食之宜简味,烹饪宜减法,让味蕾和感动回归到质朴和本真。
减法烹饪食简味----榛菇炖土鸡
原料:土鸡、榛菇、生姜、小葱
榛菇炖土鸡的做法
1、土鸡清洗干净,沥干水分,剁成小块;
2、剁好的鸡块入热水中焯一下,全部变色后捞出;
3、用流动的热水清洗干净,沥干水分;
4、榛菇提前用冷水浸泡,换水,清洗,攥干;
5、土鸡和榛菇一起添加进高压锅,加两片生姜和适量的盐,添加刚没过食材的热水;
6、大火煮至上汽后转中火继续炖制20分钟关火,自然排气后取出,撒上一点葱花即可。