麦香什锦炒牛奶的做法

我喜欢做菜，喜欢拍菜，却也常常会因菜而受挫。有时候，明明每个制作步骤都很顺利，却偏偏在最后环节出现偏差；有时候，明明想象出的造型无比美好，做出来的样子却让人哭笑不得每当这时，别提拍照了，连吃的心思都没有。

正如这盘什锦炒牛奶，是我一直以来都跃跃欲试的一道菜，终于在这个周末实现了。想象着白白嫩嫩的蛋白，混杂在各种颜色的蔬菜中，泛着奶香，彰显着独有的冰清玉洁，无限美好可没想到各种颜色被炒成完全不分你我的样子，真是有些小失落。

不过还是决定不浪费，不管丑俊，先填饱肚子吧。惊喜就在这一念之间产生了，入口犹如嫩豆腐般滑嫩，伴着浓郁的奶香，夹杂着各色时蔬的清脆和燕麦的谷香，口感异常丰富，每一口都非常满足

就为这道菜，我明白了一个道理，如果不想错过生活中的美好，"以貌取人”不可以，"以貌取菜”也坚决不要

麦香什锦炒牛奶

主料：鸡蛋2个（取蛋白）、鲜牛奶100g

配料：盐麦片少许、火腿1块、小胡萝卜1根、豌豆适量

调料：淀粉1茶匙、细砂糖1茶匙、盐1/2茶匙

准备

火腿、胡萝卜分别切小丁，燕麦片用清水浸泡；

麦香什锦炒牛奶的做法

1.锅中烧水，水开后放入豌豆焯烫3分钟，捞出沥干水分；

2.将牛奶加入搅拌器，再倒入蛋清液；

3.加入泡软的燕麦片，充分搅打均匀；

4.打匀的液体中调入淀粉、细砂糖和盐；

5.锅中加少许油，烧至四成热，倒入奶液，以中小火慢慢翻炒，直至奶液凝固成糊状；

6.加入火腿丁、胡萝卜丁和豌豆，一同翻炒至奶液凝固即可。

心得分享

1.如果没有鲜牛奶，也可以使用奶粉调和；

2.蛋清量不要太少，否则奶液不易凝固成块；

3.炒奶液时，要保持中小火，以免奶液黏住锅底；

4.炒制的整个过程要不停翻炒，这样奶液不会焦糊，口感更嫩。

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