香酥辣子鸡的做法

下酒拌饭两相宜的香酥辣子鸡

最近没休息好，脸上冒好几颗痘痘，一碰就疼。厦门的紫外线真是可怕，我每天早上8点出门买菜，顺便带诺宝遛个弯儿，就这么一趟，足以让我们母女黑好几圈——我一年的护肤成效估计就要毁于一旦了。无奈啊！

这个天气，胃口也很差，就靠着酸豆角肉末拌饭吃，连吃两天，老公和我都有点腻了。买了几个鸡腿做了这个香酥辣子鸡，看着就觉得食欲大增，除了拌饭吃，下酒也是不错。

香酥辣子鸡

原料：鸡腿4个、干辣椒一把、花椒一把、姜丝少许

调料：油盐、料酒、酱油、老抽、淀粉

香酥辣子鸡的做法

1、鸡腿洗净去骨头切成丁，倒料酒，盐，少许酱油和老抽，撒些干淀粉，用手抓匀后，腌制片刻。

2、锅里倒油（多倒一些），放入姜四和少许花椒，大火烧热后，将腌好的鸡丁倒入。

3、待鸡丁成炸成金黄色后，把鸡丁拨到锅的一边，舀出部分油，留一点油在锅底，

4、放入剩下的花椒，干辣椒，转小火，混着鸡丁一起炒匀后，闻到干辣椒的呛人味道，即可熄火，再用余温翻炒几下即可出锅。

小提示：

如果不怕麻烦，最好在鸡丁炸成金黄色之后捞起沥干，再回锅炸一下，表面更酥脆，下酒吃更好。我这个吃起来没那么脆，更适合拌饭。