孔雀开屏清蒸鱼的做法

众所周知，鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源，且富含钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉和鸡肉等动物肉类都高，又易为人体消化吸收。鱼的吃法很多，上次我做了一道孔雀开屏清蒸鳊鱼，亲朋称绝，这次做一道孔雀开屏清蒸鲫鱼。清蒸鱼最能吃出鱼的鲜美味道，且又做成孔雀开屏样式，赏心阅目。在做法上也不复杂，只要稍微改刀一摆盘，放入调料入锅一蒸，一道惊艳大方孔雀开屏的美味清蒸鱼就可以上桌了。最后浇上即时熬制的麻辣姜葱热油，一股撩人的香气立刻四溢，使人垂涎欲滴，欲罢不能！鱼还是原来的鱼，因有孔雀开屏的美丽样子，喜庆吉祥，产生了艳惊四座的轰动效应！

艳惊四座宴客菜---孔雀开屏清蒸鱼

食材：鲫鱼1条（500克以上），料酒两汤勺，盐10克，花椒油10m1，香葱姜胡萝卜红尖椒适量

孔雀开屏清蒸鱼的做法

1、将鱼去鳞去鳃去内脏，去掉脊鳍腹鳍，洗净，横切均匀的薄片，但腹部肉留一点不要切断

2、将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味

3、姜切丝、胡萝卜切成菱形，红椒、葱切小段

4、姜丝香葱摆放盘内垫底

5、将腌渍后的鱼切下头和尾，然后将其在盘中摆成孔雀翎样子

6、在鱼上面再放一些姜葱，为的去腥

7、坐蒸锅注水大火，烧开，将鱼盘放在屉上-，蒸制约七八分钟，然后再焖三四分钟

8、蒸熟即可，久蒸肉就不嫩了

9、将鱼盘从蒸锅中取出，拣出葱姜

10、将装饰检查整理一下

11、坐锅小火倒入花椒油，投入干红椒姜葱炒香，熬成油

12、将麻辣葱姜热油浇在蒸鱼上

艳惊四座宴客菜孔雀开屏清蒸鱼

健康饮食网小提示

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