20130702食全食美视频：王海东讲薄荷鱼的做法

 

　　薄荷大家应该都知道，我们常吃的一些食品中都有薄荷这种成分，它非常的清凉，对我们还有很好的营养功效。小编今天要给大家推荐的是薄荷鱼。下面就让我们的王海东大厨来教教大家怎么做薄荷鱼吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　本期嘉宾介绍

　　王海东

　　男，中国烹饪大师，擅长制作带鱼宴，做菜手法独特，简单易学。

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　　薄荷的营养分析

　　薄荷叶中的营养成分还是非常的多的，很多营养成分对我们的健康都是非常有帮助的。

　　嫩茎叶可作清凉饮料、糕点。主要成分：全株含有挥发油，其主要成分为薄荷醇(Menthol)、薄荷酮(Menthone)、葡萄糖甙及多种游离氨基酸。有疏散风热、清利咽喉、透疹止痒、消炎镇痛的作用。

　　薄荷适宜头痛目赤、咽喉肿痛、口疮口臭、牙龈肿痛、风热瘙痒者。 孕妇勿过量食用;阴虚发热、血虚眩晕者慎服;表虚自汗者禁服。

　　薄荷的食疗作用

　　薄荷的味道比较辛，是凉性的一种食材，对我们的肝脏和肺部都有非常不错的营养功效。

　　主治风热表症，头痛眩晕，目赤肿痛，咽痛声哑，鼻渊，牙痛，麻疹不透，隐疹瘙痒，肝郁胁痛脘胀，瘰疬结核。

　　薄荷的制作时注意，薄荷煎汤代茶饮用，切忌久煮。薄荷还是烹饪的原料及调料。

　　传统上用以调制羊肉，亦可用作增香调料，如薄荷汤、薄荷粥等。又留香薄荷则作糖果、糕点、饮料的调味品。

　　下面是小编为大家准备的柠香薄荷鱼的具体做法，感兴趣就一起来学习一下吧。

　　柠香薄荷鱼的做法

　　主料

　　三文鱼(350克)、柠檬、薄荷。

　　做法

　　1、三文鱼用少许盐、胡椒粉腌制备用。

　　2、薄荷切成丝。

　　3、柠檬切开榨出汁装入碗内，加少许白糖、鱼露、蚝油、胡椒粉调成汁备用。

　　4、三文鱼煎之前要厨房纸吸干鱼肉上的水分。

　　5、烧热锅倒入少许橄榄油将鱼放入大火煎。

　　6、两面煎至黄金色。

　　7、改中火把调好的汁倒入。

　　8、再加入薄荷搅拌均匀稍煮。

　　9、需把鱼两面翻一下让鱼肉均匀吸入酱汁，熄火上碟，后将锅里剩余酱汁淋到鱼肉上即可。