麻油鸡
*麻油鸡好吃不上火的秘诀：
1．传统的做法是加很多的生姜放在麻油里高温炸，这样做显然吃了很容易上火，所以我先加食用油再加一点麻油，原来的油炸生姜改成煸炒，这样温度不是很高，生姜的量也合适；
2．鸡肉先焯水去除腥味，而且在焯水的时候加入了料酒，这样等一会根本不用再加料酒，因为生姜也可以去腥的；
3．选用的是嫩鸡，所以不用煮很久，加上了香菇和蘑菇让麻油鸡营养搭配更加合理，有了食用菌类的加入，当然更不容易上火；
4．出锅前加一点白糖可以让汤汁味道更鲜美，最关键的是再次淋上麻油，那味道绝对香浓，麻油在锅里呆的时间不长，更加不容易上火了；
这样一碗带着麻油醇香的鸡肉，一定是过年餐桌上的抢手菜啊!
喝汤，浓稠鲜美，吃鸡肉，鲜嫩味美，吃食用菌，多汁香醇，总之，这道菜，绝对能Hold住你的春节家宴，不过要改大碗啊，那才有气势！
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煲汤网小提示
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猪肉和蘑菇能一起吃吗: 具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效