腊鱼藕丁的做法

腊鱼藕丁

原料：鲜藕300克，腊味湘鱼1小袋，精盐、味精、小葱、香油各适量。

腊鱼藕丁的做法

1、将鲜藕洗净，刨去表皮，切成1厘米见方的小丁，用清水洗两遍，放在开水锅中焯至断生，捞出用纯净水过凉，沥尽水分；腊味湘鱼从袋中取出，切成比藕丁略小的丁；小葱洗净，切节。

2、把藕丁放在小盆中，先加精盐、味精和葱节拌匀腌5分钟，再加腊鱼丁和香油拌匀，即可食用。

特点：红白相间，藕脆鱼嫩，咸香微辣。

提示：

1、此菜最好选用白莲藕。藕去皮切丁后，要立即用沸水烫，并过凉，以防止藕丁变黑，影响色泽。

2、此小菜可一次多做点，用保鲜膜封住，入冰箱贮存，随食随取。