铜锣烧的做法

铜锣烧做法简单，甚至连烤箱都不需要，只要一个平底锅就解决了。更胜在松软香甜，美味可口，给纠结难过的孩子们当个"安慰”点心，亦或是开学第一天的间餐便当，那是再合适不过了。

其实，就是摊成小饼状的海绵蛋糕，夹上红豆馅或其他馅料，因颜色、形状如同铜锣而得名。

铜锣烧

材料：鸡蛋3个，细砂糖40g，盐1g；蜂蜜15g，色拉油15g，牛奶40g；低筋面粉120g，泡打粉1g；豆沙馅或枣泥馅适量（可以使用市售的豆沙馅或枣泥馅，

铜锣烧的做法

1、将蜂蜜、色拉油和牛奶一起放入容器，用手抽搅打均匀；

2、鸡蛋加细砂糖和盐放进打蛋盆，立即用电动打蛋器打发；

3、打发至体积膨胀、颜色发白、滴下的蛋糊不会马上消失，即可；

4、加入所有液体；

5、搅拌均匀；

6、筛入面粉和泡打粉；

7、搅拌均匀成稀薄合适的面糊，如果感觉太干，可以适当添加牛奶，拌匀即可；

8、烧热平底锅，转小火，不放油，用适当大小的锅勺将面糊舀入锅中，面糊自然摊成薄饼；

9、待表面泛起小泡、颜色略变成熟时，翻面，再烙片刻，即可；

10、待小饼放凉后，两片中间夹入适量豆沙馅或枣泥馅，合起来即可。

美食贴士：

1、大约相当于海绵蛋糕的做法，但打发全蛋和搅拌的要求都不高。打得太发反而会使蛋糊过于粘稠，不好操作。如果蛋糊太稠了，可以增加适量牛奶调整。

2、材料中的"1g”很难称量，盐用食指和拇指的指尖捏起来就差不多，泡打粉用三根手指的指尖捏。

3、视自己锅具的情况，掌握好火候，一直保持小火。

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