白滑豆腐汤
白滑豆腐汤
原料：豆腐200克，鸡蛋1个，水发木耳25克，水发笋尖25克，豌豆10克，色拉油10克，精盐5克，味精3克，绍酒5克，水淀粉30克，鲜汤1000克。
白滑豆腐汤的做法
1．豆腐切成骨牌块；鸡蛋清、水淀粉、精盐1克放入碗内，调成硬糊。
2．取一平盘，面上抹匀色拉油，把豆腐蘸匀硬糊平放盘内，上笼蒸透取出备用。
3．木耳切成丝，笋切成雪花片，与豌豆同放在一起。
4．汤锅放在火上，放入鲜汤、木耳、笋尖片、豌豆，加入精盐、味精、绍酒，待汤烧开，撇去浮沫，盛入大汤碗内，下入蒸好的豆腐即成。
特点：豆腐滑嫩，清爽解腻。
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煲汤网小提示
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