雪里蕻的营养

雪里蕻，又名雪菜和叶用芥菜，在四川被称为青菜。

雪里蕻多作腌制用，腌后碧绿鲜嫩，稍有辣味，可用为煮食，亦用荤素炒食，也可做其他配菜用。

雪里蕻营养丰富，每100克含蛋白质约2克，脂肪0.5克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.8克，钙200毫克，铁2.6毫克，胡萝卜素1.3毫克，维生素B4.1毫克，烟酸0.6毫克，抗坏血酸78毫克。