乌豆炖塘虱鱼

塘虱鱼，学名胡子鲶，俗称塘角鱼，因其具有特殊的药用价值且味道鲜美，是广大群众喜欢的水产品之一。

乌豆炖塘虱鱼

原料：乌豆(黑豆)150克，塘虱鱼2条(约600克)，红枣6粒(去核)，果皮1／4个(浸软)，姜3片，酒1汤匙。

乌豆炖塘虱鱼的做法

1、乌豆放在锅中炒至豆壳裂开，铲起洗净滴干水(炒时不下油)。

2、塘虱鱼剖洗干净后，放入热水中浸2分钟，取起刮去潺，洗净，抹干水。

3、把乌豆、果皮、红枣、塘虱鱼放入炖盅内，加入滚水4杯，炖3小时。食时加盐调味。