私家香酱的做法
这道酱，虽然是冲着酱香饼制作的，但更应该是一道万能酱，配饭、配馒头、拌面，味道一定错不了。中午的时候，蘸食了生菜，滋味十足，制作的时候，我加入了肉末，如果熬制成一道素酱，味道也不会差。朋友们制作的时候，也可以选择不添加肉食。
酱刚做好的时候，有人留言问，这种酱的保存期限是多久？因为我也是第一次制作，具体时间还真没试验过。现在距离我制作的时间有半个月了，香酱常温下保存，味道没有变化，所以这道酱是不容易坏掉的。每次制作，可以多做一些，增加厨房酱香滋味。究其能长久保存，不外乎用油炒酱，经过熬制，肉里和酱里所含水分全部蒸发干净，油是一种最好的保鲜剂，在我的老家，有把肉直接放在油里保存的，即使是暑期，肉类也不会变质，随吃随取。
私家香酱
主料：猪肉210g、甜面酱70g
辅料：菜籽油适量、蒜蓉辣椒酱2勺、蒜蓉豆豉酱3勺、排骨酱2勺、葱半棵、姜4片、大蒜4瓣、孜然粉适量、白糖2勺、花椒适量、大茴适量
私家香酱的做法
1.食材图。柱候酱后来没用，换做了豆瓣酱，拍图的时候，是准备用到这个的。
2.猪肉和大蒜剁末。
3.炒锅放油，下入葱段、姜片、花椒和大茴，小火熬出香味。
4.将调料捞出后，放入白芝麻炸熟。
5.下入大蒜末炸出香味。
6.放入豆瓣酱炒出红油。
7.放入猪肉末。
8.翻炒至猪肉末变色。
9.加入70克甜面酱，排骨酱2勺，蒜蓉辣椒酱2勺，蒜蓉豆豉酱3勺，小火熬酱，中途加入2勺白糖调节酱的口味。
10.等酱熬制成红油状后，放入孜然粉调味，关火即可。
注意火候，保持酱香，糊锅了酱的味道就变了。
健康饮食网小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效