营养素之间的关系

维生素和矿物质之间相互作用、相互依赖、相互协调，关系十分复杂，一些营养物质离开了它们的协同伙伴就无法充分发挥作用，比如：

维生素A得到维生素的保护；

维生素A防止维生素C的氧化：

维生素B群、维生素D、维生素E及钙、磷、锌要成一定的比例；

维生素B，、维生素B2、维生素B&1squo;必须符合1：1：1的比例：

维生素B：与维生素C要成比例；

维生素C能强化维生素E的效果；

维生素C能帮助铁和钙的吸收；

钙、维生素B，可减少维生素C过量的副作用；

维生素C使维生素A、维生素E和部分维生素B类避免受到氧化；

维生素D帮助维生素A的吸收：

维生素D帮助钙的吸收及运送：

维生素E可以留住维生素A、维生素B：

维生素E提高维生素A的作用；维生素E使维生素B、维生素C免于氧化：

钙与磷的最佳比例为1磷过量，钙会被耗损；铜过量，锌会损失；铁促进维生素B族的代谢：维生素E和硒相辅相成；

锌能使贮藏在肝脏内的维生素A释放：

锌要与维生素B6一起增加摄人量；

锌摄取量增加时。维生素A也要增加。

维生素和矿物质各元素之间的关系错综复杂，缺一不可。人体补充营养素的基本原则是：必须把所缺的全部补齐，不缺的不能再补，使人体内各种营养素达到均衡。