芋头饺的做法
老公是我家的大管事，尤其是关于孩子的大小事情，那是绝对具有发言权，因为管孩子，老公从来就比我细心，大到看病吃药，小到穿衣吃饭，事无巨细面面俱到。相比之下，我就显得有些粗拉拉的了，而且出于做妈妈的溺爱心理，有时明知是老公非常反对的事情，我也会背着老公和儿子偷偷的违背一下，然后消灭一切违规痕迹，约定谁也不许告诉他，就是我们母子俩的小秘密。等到老公回来，看到他那一副被蒙在鼓里的样子，我和儿子总是忍不住偷偷地乐，如果被老公发现我们在偷笑，就会警觉滴问我俩干什么了，一般这个时候臭小子总是会忍不住大笑起来，然后把我们母子俩干的"坏事”全盘托出！
比如这个芋头饺，本来是趁老公不在家吃饭，我和儿子偷偷做了解馋的，因为我家的大管事非常反对儿子吃油炸食品，我也知道常吃油炸食品是不健康滴，可是偶尔吃吃也无妨啊，试问油炸食品，哪个不爱吃啊？就连我这个大人偶尔吃一次油炸食品，都觉得香的不得了，更何况儿子那样的小孩子呢！所以每当儿子馋了，想吃油炸的东西的时候，我就趁着老公不在家偷偷地做，虽然他在家也不会怎么样，但我不想看到他那副对我"怒其不争”的无奈嘴脸，他不在的时候，咱愿意咋做就咋做，哈哈！
今天立冬，按习俗是要吃饺子的，大家就来尝尝俺这个不一样的饺子吧！
吃个不一样的饺子过立冬——芋头饺
原料：芋头500克，小麦淀粉（澄粉）150克
调料：白糖50克，猪油50克，豆沙馅、花生油适量
芋头饺的做法
1.荔浦芋头去皮洗净后，切成小丁。
2.放微波炉里蒸熟。
3.取出用小勺压成泥。
4.将澄粉放进大碗里。澄粉就是小麦淀粉，一般大型超市有售。
5.加入沸水烫熟。
6.加入白糖。
7.再加入猪油。不喜欢吃猪油的可以用色拉油替换，不过猪油味道更纯正。
8.用手揉匀。因为加了猪油，一点也不沾手，很容易就揉成团了。
9.加入压好的芋头泥。
10.将澄粉和芋头泥揉成面团。
11.取一小块压扁。
12.包入适量豆沙馅。
13.捏成饺子形状。
14.坐锅点火，放入油烧至四成热。
15.放入芋头饺子，中小火炸至表皮呈金黄色时捞出沥油即可。
小贴士
1.芋头选取荔浦芋头比较好。
2.将芋头切成小丁，越小越好，这样蒸的时候熟的快，也可以用蒸锅蒸熟。
3.澄粉就是小麦淀粉，一般稍大一点的超市有售，我家旁边的小超市里都没有，都是玉米淀粉和土豆淀粉。幸亏我平时烤蛋糕有的时候也要用到澄粉，所以家中常备。
4.不喜欢吃猪油，可以用色拉油代替，不过猪油味道更纯正一些，我家的猪油都是我自己炼制的，平时做中式酥饼用的，绝对是放心食品，猪油的炼制方法参考。
5.油烧至4成热时，就可以将饺子下锅了，判断油温的方法就是用一截大葱放进油锅，周围出现小气泡，就达到三、四成热了。
芋头饺外焦里嫩，芋头的清香和豆沙的甜蜜结合在一起，嘻嘻，好吃的不得了！我儿子那是迫不及待，还没等炸好，已经端着盘子在旁边等着了，炸好了他就端过去吃，我也是一样，一边炸一边嘴也没闲着，这个时候什么减肥不减肥的，早都抛到脑后了，先解馋了再说吧！
不过炸的有点多了，我和儿子没吃完，这"罪证”也就留下来了，早晨老公热热吃了，还说挺好吃。嘻嘻，这土包子不知道，重新热的外皮已经变软了，哪有刚炸出来的好吃啊！不过，今日立冬，也算吃过饺子了，不怕被冻掉下巴了！
健康饮食网小提示
猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用
牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。