蔓越梅芝士蛋糕的做法

蔓越梅芝士蛋糕

饼底材料：消化饼干120克，黄油35克

蛋糕材料：奶油奶酪250克，细砂糖50克，动物鲜奶油50克，鸡蛋2颗，蔓越梅干20克

准备工作：提前将奶油奶酪取出切小块，放至室温软化。

蔓越梅芝士蛋糕的做法

1、将消化饼干扳成碎块。

2、放入搅拌机内，搅拌成碎屑状。

3、将切成碎块的黄油放入不锈钢碗内，小锅内烧水至60度，将碗放在锅上，隔水加热至溶化成液态。

4、将溶化的黄油倒入饼干屑中拌匀。

5、将拌好的饼干屑装入模具底部，用汤匙压平整，移入冰箱冷冻20分钟。

6、将蔓越梅干切碎备用。

7、奶油奶酪提前取出切小块，室温软化（或隔温水软化）

8、将软化的奶油奶酪加上细砂糖用电动打蛋器打至松软，呈羽毛状。

9、打入一颗鸡蛋，搅打均匀后，再加入一颗鸡蛋，打匀。

10、加入动物鲜奶油搅匀。

11、最后加入切碎的蔓越梅干（剩余少许，洒在表面）

12、取出冻好的模具，倒入乳酪馅，在表面洒上蔓越梅干。

13、烤盘上装一盘水，放上模具，160度预热中层30分钟。烤好冷却后，放冰箱冷藏1小时后脱模。

美食小贴士

1、奶油奶酪在夏天时可以放室温软化即可，如果是春，秋，冬季就需要隔水软化，而且一边软化，一边要用打蛋器搅拌均匀。

2、我用小模具烤蛋糕时间只用160度30分钟，如果用6寸圆模烤就要用160度60分钟。