乳香舒芙蕾芝士蛋糕的做法

夏天很喜欢做的一款芝士蛋糕，除了我们都是有志芝士青年外，这款蛋糕入口即化，口感轻盈乳香浓郁，让人吃了还想吃！

最最重要的一点是，夏天大量做冰激凌，剩下的蛋白和淡奶油无法消耗，这个蛋糕用了大量的蛋白和淡奶油，解决了库存问题，真是冰激凌好伴侣。

经常的流程是这样，做好冰激凌后就做乳香芝士蛋糕，做好后，蛋糕再加一勺冰激凌，非常过瘾！

奶香味十足的原因是除了加入淡奶油外，又拌入脱脂奶粉增加温和的牛奶风味。

乳香舒芙蕾芝士蛋糕

材料：奶油奶酪375克，蛋黄3个，淡奶油300克，脱脂奶粉4.5大勺，玉米粉4.5大勺，柠檬汁1.5小勺，蛋白8个，细砂糖90克。

乳香舒芙蕾芝士蛋糕的做法

奶油奶酪置于室温回软，蛋黄从冰箱里取出，蛋白继续冷藏。

1.奶油奶酪室温回软之后，放入砂糖搅打至顺滑均匀。分次加入蛋黄，搅打均匀。

2.分次加入淡奶油混合均匀。

3.再倒入柠檬汁拌匀。

4.加入过筛后的奶粉和玉米粉。

5.搅拌均匀没有结块。

6.蛋白中分次加入细砂糖，打至能微微拉出尖角。

7.蛋白霜分次加入奶酪糊中，翻拌均匀。

8.倒入模具中

9.水浴法160度烘烤30分钟上色，再调低150度烘烤60分钟左右。出炉冷却冷藏。

美食小贴士

1、蛋白不要打发至完全硬性发泡，只要稍微可以拉出尖角即可，以及用热水来做水浴。这些都可以预防蛋糕表面开裂。

2、水浴法是模具放在装了热水的烤盘里，如果是活底模具，担心包不好锡纸进水，在烤盘上放个烤网，模具放烤网上同样效果。

3、冷藏后味道更好。