美味轻芝士蛋糕的做法

送给妈妈的美味轻芝士蛋糕

在妈妈那个时代是基本吃不到芝士蛋糕的，所以母亲节就做了这款轻芝士蛋糕送给妈妈，柔软香滑的味道是她喜欢的。

为了使口味清爽点，还是加了一点橙汁和几滴柠檬汁。用了水浴法低温烤的，味道非常不错，得到家里人的赞誉。

表面装饰了应季的樱桃，和蛋糕一起吃也使得口味更佳。

美味轻芝士蛋糕

材料：奶油奶酪200g，牛奶150g，橙汁30g，鸡蛋黄3个，蛋清3个，黄油40g，低筋面粉40g，玉米淀粉20g，细砂糖70g，鲜柠檬汁几滴。

18cm圆形模具1个的量

美味轻芝士蛋糕的做法

1.奶酪加牛奶加30克糖，隔水65度左右，小火加热搅拌到奶酪和糖完全溶化

2.加入黄油，融化后关火放至稍凉。加入蛋黄，橙汁拌匀

3.混合低粉和玉米淀粉，筛入奶酪糊中，切拌均匀

4.蛋白加几滴鲜柠檬汁，分二次加入40克砂糖，打发到有较长尖角的状态

5.分二次取蛋白加到奶酪蛋黄糊中，切拌均匀

6.倒入模子中，模子放到加了2CM高热水的烤盘中。放入预热170度的烤箱，水浴法，烤20分钟后，温度调到150度烤40分钟左右即可

7.稍凉后脱模、冷藏4小时以上

我实际上做了一个6寸的园模具和一个椭圆的模具，以上材料的量都加了25%