轻乳酪蛋糕的做法

前一阵做蛋糕比较喜欢华丽的外表，对着视频翻糖、韩花一通摆弄，这一阵又开始返璞归真起来，收藏了好多看似不起眼味道却超赞的蛋糕一一试来。说到最适合自己味蕾的蛋糕非芝士蛋糕莫属，也许大家会觉得这没什么特别的，可是我就是对它情有独钟。芝士的热量比较高，除了偶尔做个重芝士解解馋之外，常做的还是轻乳酪蛋糕。既有芝士的味道，吃起来负罪感又不是那么强，所以最近送朋友或聚会时的蛋糕多以轻乳酪为主。单纯的一块轻乳酪蛋糕样貌平平，作为礼物我常常装饰一番，经过一番"包装”后也能变得美美哒，赏心悦目又好味的蛋糕谁不喜欢呢？

视觉与味觉的双重享受——轻乳酪蛋糕

材料：奶油奶酪300克，低粉40克，玉米淀粉15克，糖120克，牛奶150克，淡奶油150克，鸡蛋3个。

装饰：无花果适量，百醇饼干适量。

配方来自子瑜妈妈，用了二倍的量，当时脑袋短路鸡蛋没有翻倍，不过成品依旧味道不错，想尝试的朋友可以去看原方。做法上偷懒用了料理机，勤劳的伙伴们可以用隔水加热乳酪的传统方法。

轻乳酪蛋糕的做法

1.模具四周刷黄油，底部垫油纸备用。

2.将除鸡蛋和60克糖之外的所有材料放入破壁料理机。

3.将蛋清和蛋黄分开，盛放蛋清的容器要无水无油。

4.将蛋黄放入料理机，启动料理机将材料混合。

5.将混合好的面糊隔热水搅拌至出现纹路。

6.蛋清分3次加入60克糖，打发至湿性发泡。

7.取三分之一蛋白霜放入面糊中，用刮刀翻拌均匀。

8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

9.将拌好的面糊倒入模具，磕去气泡、

10.烤箱预热140度，烤50-60分钟。出炉晾凉后冷藏。

将冷藏好的蛋糕脱模，周围围上一圈饼干，装饰上水果，就是一个很好的礼物啦。