豹纹提拉米苏的做法
对于这款豹纹围边的蛋糕，之前我考虑过用圆模，
但是圆模给人感觉太过普通，并且不能够配合豹纹给人酷辣的印象，
所以转而考虑用方模，
但是普通方模直角的，在排列围边时，
直角部分无法处理，
这个模具简直就是为这款蛋糕而生，
最适合的大小，最完美的外型，
给力的脱模，活底瓷盘直接上桌！
昨晚做好所有准备，今天中午组装完成，
连自己都被这小小的蛋糕惊艳到了！
酷辣方形蛋糕——豹纹提拉米苏
提拉米苏蛋糕体
A料蛋黄2只，细砂糖20克
B料细砂糖20克，水30克
C料明胶5克，水20克
D料淡奶油80克，马斯卡彭奶酪125克
手指饼底
A料蛋黄2只，细砂糖20克
B料蛋黄2只，细砂糖40克
C料低粉60克
烘焙：190度上下火中层10-15分钟
豹纹蛋糕片围边
A料蛋黄2只，水24克，玉米油21克，低粉40克，玉米粉5克
B料蛋白2只，细砂糖25克，塔塔粉少许（或柠檬汁、白醋）
C料可可粉适量
烘焙：190度上下火中层15-20分钟
手指饼底的做法
（更详细的制作过程点手指饼干，也可以海绵等蛋糕片替代）
1、A料的2只蛋黄和20克细砂糖搅拌均匀至糖融化
2、B料的2只蛋白分三次加入40克细砂糖打发至硬性
3、取拳头大小的打发蛋白与蛋黄糊混合，不要担心消泡
4、将第一次混合好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中，以翻拌手法拌匀。
5、拌匀的状态
6、筛入C料的低粉
7、以翻拌手法将低粉混合均匀，具体做法是：刮刀从2点钟方向溜盆底向7点钟方向刮过，顺势将底部蛋白翻至表面，左手转动打蛋盆，重复动作直接完全混合
8、在烤盘上挤出略大于模具的方形片状，多余的面糊可以挤成手指饼干，做为围边或夹层使用
9、入预热好的烤箱烘焙成熟后，晾凉，比照模具底部大小裁切备用。
豹纹蛋糕围边
（25*35CM长方形或28CM正方形烤盘1份，更详细的作法点击"豹纹蛋糕”，所有原料减半制作）
1、全蛋2只，蛋黄蛋白分离
2、A料的蛋黄依次加入水和玉米油搅拌均匀
3、筛入A料中的低粉和玉米粉搅拌均匀
4、取两只小碗，分别用热水调匀可可粉，一个深色一个浅色（水要少，能将可可粉化开就好）
5、分别取少量蛋黄糊与两份可可粉混合均匀
6、混合好的一深一浅两份可可面糊
7、B料的2只蛋清加少许塔塔粉（或柠檬汁），分三次加入细砂糖打至湿性
8、分别取少量打发的蛋白霜与两份可可面糊混合均匀
9、混合好的两份可可面糊
10、烤盘铺油布（油纸也可以，但是烤好后会有些皱），用两种深浅的可可面糊细心地画出豹纹
11、此时将剩余的蛋白再低速打一分钟（蛋白打发后久置会失去弹性），取一半蛋白与剩余蛋黄糊混合均匀
12、将混合好的蛋黄糊倒入剩余一半蛋白中翻拌均匀
13、完成的原味蛋糕糊
14、小心地倒在之前画好豹纹的烤盘里，用刮板呈30度斜角小心推平，厚薄均匀
15、入炉前喷水，可以使蛋糕表面更平整
16、烤好的蛋糕片翻面揭掉油布，晾凉后用大号邮票模刻出方块状备用
*因为蛋糕片份量减半制作，所以蛋糕体很薄，难点在于将原味蛋糕糊倒入画好的豹纹图案上时，很容易将豹纹搞花，这一步的蛋糕糊在倒入时要缓慢均匀分散地倒在烤盘里，然后小心地用刮板调整抹平
提拉米苏蛋糕体
1、A料的蛋黄和细砂糖混合均匀
2、打蛋器搅拌至砂糖融化蛋黄发白
3、B料的细砂糖和水混合煮沸
4、左手持煮沸的糖浆，右手继续打蛋，将煮沸的糖浆缓缓冲入蛋黄中，不要直接冲在打蛋头上，会飞油烫伤自己，也不要冲入太快，会将蛋黄烫熟，经过这一步，蛋黄已经消毒
5、D料的淡奶油打发至有明显纹路
6、加入马斯卡彭奶酪搅拌均匀
7、将C料的明胶和水混合，隔热水将明胶融化
8、在打发的奶油和马斯卡彭混合物中加入制作好的蛋黄糊和明胶液，搅拌均匀，蛋糕糊完成
组装蛋糕
1、将乐葵活扣方枕包模具组装好，两侧锁扣扣紧，将制作好的手指饼底裁成模具大小，铺在底部
（因为给孩子吃所以我没有刷咖啡酒，可以用咖啡酒10克+咖啡溶液10克混合物刷在手指饼干上，如果喜欢夹层，在倒入一半蛋糕糊时，将浸过咖啡酒的手指饼干再铺一层）
2、将完成的蛋糕糊倒入模具，冷藏过夜
3、取出冷藏的蛋糕，表面洒可可粉
4、分别将两侧锁扣打开
5、轻松脱模，完全不用担心会影响蛋糕体的完整性
6、不用移出蛋糕体，直接将乐葵活扣方枕包的底部瓷盘做为蛋糕盘使用，将完成的豹纹围边一片片排列在蛋糕外围，用丝带固定
健康饮食网小提示
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。