提拉米苏的做法

对于提拉米苏的来由与含义，这已经是众所周知了——带我走，呵呵，非常美好的一句话。就是这样一句话，让许多有情人不顾一切地去追寻着自己的爱情，执着与固执。

好久没吃提拉米苏了，心里念叨，嘴里馋着，实在是太想念这种奶香与酒香的结合了，来上一口真是意犹未尽。醇香的酒味，让人想起了梁祝的美好爱情，是的，最后也是梁山伯把祝英台带走了，在属于自己的那片天空里*的相爱与生活，何等的美好与幸福。

提拉米苏

材料：

手指饼干：蛋白37.5克、蛋黄37.5克、糖75克、低粉75克

提拉米苏糊：蛋黄2个、蜂蜜35克、糖粉35克、马斯卡波尼奶酪250克、淡奶油250克、吉利丁片2片、力娇咖啡酒适量（六寸圆形慕斯圈）

提拉米苏的做法

1、手指饼干：蛋黄加37.5克糖搅拌至微白；

2、蛋白加37.5克糖打至小三角；

3、蛋白与蛋黄切拌均匀；

4、筛入低粉切拌均匀；

5、按慕斯圈的大小在油纸上画了轮廓；

6、把面糊挤在轮廓内，撒上糖粉；

7、烤箱190度预热，中下层12分钟出炉；

8、长条和圆形手指饼排入慕斯圈中，（太高太大自己裁剪下）

9、提拉糊：蛋黄加蜂蜜加糖粉隔水加热搅拌；

10、至65度离火；

11、加入泡软的吉利丁片搅拌均匀；

12、加入马斯卡波尼奶酪搅拌；

13、也可以过滤，使面糊更细腻；

14、淡奶油打至有纹路；

15、与奶酪糊相拌均匀；

16、加入少许咖啡酒；

17、在圆形手指饼上刷一层咖啡酒；

18、倒入一半的慕斯糊；

19、放上另一片圆形手指饼；

20、刷上咖啡酒；

21、再倒入剩下的慕斯糊，用抹刀抹平；

22、冷藏四小时后脱模装饰即可。