KT猫双层缎带提拉米苏的做法

这个蛋糕做得有点仓促，所以有点失败，本计划元宵节拿去小姨家包饺子，大家一块分享的，结果大家都吃得太饱，后面就没切开吃了

自从做了KT猫白色酸奶慕斯和KT猫粉色草莓慕斯，就想趁元宵节做一款KT猫的提拉米苏，结果考虑不完，有点失败哈！

第一次尝试心形缎带，真难看，刚开始是冷藏，结果凝固不了，只好重新放冷冻，不知为什么，放上可可面糊后，烤出来有点变形了

吉利丁片过少，导致蛋糕非常的柔软，在室温下，几乎开始融化

另外糖份过高，口感过于偏甜，这是脱模时，我尝了一下模具边缘残留下的芝士得出来的结论

就连KT猫的眼睛也忘记画龙点晴了

防潮可可粉是洒不了，所以就挤了几朵奶油花，有点凌乱哈！

KT猫双层缎带提拉米苏

一，缎带粉红心

材料：无盐黄油20克，糖粉20克，低粉20克，蛋白1个，红色食用色素几滴

做法

1，黄油室温软化，加糖粉和红色素拌匀。

2，筛入低粉拌匀。

3，加入蛋白拌至柔滑状态。

4，烤盘上铺硅油纸，面糊填在心形镂空模中，抹平表面。

5，放入冰箱冷冻至凝固。

二，无油可可海绵片

材料：蛋黄2个，细砂糖20克，水30-45ML，低粉30克，无糖可可粉10克，蛋白2个，细砂糖20克，柠檬汁几滴

做法

1，蛋黄加糖打至融化。

2，加入水打匀。

3，蛋白加柠檬汁打至粗泡，一次性加糖打至湿性蛋白状态。

4，取1/3蛋白混合蛋黄，再全部混合均匀。

5，筛入粉类拌匀。

6，面糊倒在凝固的心形上，抹平表面，震去气泡。

7，预热烤箱，中下层，160度20分钟。

三，真巧克力戚风

四，提拉米苏芝士糊

材料：马斯卡彭芝士250克，蛋黄4个，咖啡酒25克，朗姆酒25克，吉利丁片4片，动物性淡奶油150克，细砂糖30克，意式蛋白霜：蛋白4个，细砂糖100克，热水30克

做法

1，蛋黄隔80度热水打发至于完全发泡状态。

2，马斯卡彭芝士稍打发。

3，分次将蛋黄加入芝士糊中打匀。

4，加入咖啡酒和朗姆酒打均。

5，热水和糖边搅拌边煮沸到115-117度，微黄，离火。

6，蛋白打发成中性蛋白状态。

7，分次将糖水加入蛋白中。

8，先取1/3蛋白混合芝士糊，再全部混合均匀。

9，加入提前用冰水泡软的吉利丁片拌匀。

10，加入淡奶油混合均匀。

组合：真巧克力戚风和可可无油片刷咖啡酒，排在模具周围和底部，芝士糊倒入模中冷藏凝固，脱模，放上4寸提拉米苏，最上面再放上KT猫提拉米苏，用奶油挤花装饰。