粽香糯米鸡的做法

端午节马上就要来到，意味着新一轮的假期也即将开始。它是中华民族古老的传统节日之一，也称端五，端阳。端午节包粽子、吃粽子是中国人的传统习俗，对于刚刚入厨的新手，不会包粽子怎么办呢？没关系，咱换一种方法，同样可以品尝到如粽子般一样的美味！

不会包粽子的厨房新手端午节换个做法也可以品尝到粽子般的美味——粽香糯米鸡

【原材料】：鸡腿2只、糯米1量杯、粽叶。

【调味料】：蚝油2汤匙、食盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙、腐乳汁1汤匙、胡椒粉2又1/4茶匙、姜末、自制辣椒酱1汤匙、自制花椒水1/2汤匙、食用油、花椒。

【粽叶的处理过程】：

1.粽叶用剪刀把尖端的梗部剪掉。

2.粽叶泡在水中，用干净牙刷轻轻在上面刷几遍，把上面的灰尘刷净。

3.再用清水把粽叶冲洗干净。

4.锅内放入足量的水，洗好的粽叶放入锅内，水面以没过粽叶为宜。

5.水里加入一点食盐。

6.大火煮至水开，粽叶飘出香味，吸收水分变的柔软有色泽，时间约5～10分钟。

7.煮好的粽叶连同水一起倒在一干净的盆内。

8.取一张粽叶，用剪刀放在自己所需要粽叶大小的部位。

9.把粽叶剪成大小基本相同的粽叶片。

【糯米的处理过程】：

1.糯米放在一碗里，放入水用筷子搅拌几次，控干水分。

2.锅放火上。

3.倒入控去水分的糯米。

4.放入几粒花椒。

5.开小火，用铲子不停的翻炒糯米。

6.直至花椒飘出香味，糯米由白色变为淡淡的黄色，关火。

7.炒好的糯米倒在案板上。

8.两手握住擀面杖，来回在糯米上按压移动。

9.把糯米擀成带有些许粉末状的糯米颗粒。

【鸡腿的处理与腌制过程】：

1.鸡腿用清水洗净，控去水分。

2.用刀把鸡腿去骨，使骨头与鸡肉分离。

3.把刀的刀刃朝上，用刀背在鸡肉上斩几刀。

4.用刀刃把鸡肉切成与大拇指一般粗细的鸡肉条。

5.切好的鸡肉条放在一干净的容器中。

6.取一小碗，放入蚝油2汤匙、食盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙、腐乳汁1汤匙、胡椒粉2又1/4茶匙、姜末、自制辣椒 酱1汤匙和自制花椒水1/2汤匙，调成腌料汁。

7.调好的腌料汁倒在鸡肉条上，用筷子搅拌均匀。

8.容器上盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制约2小时至鸡肉入味。

9.腌好的鸡肉取出，倒入适量的食用油，用筷子搅拌均匀。

【糯米鸡的包制过程】：

1.取一个鸡肉条放在糯米颗粒上。

2.用手握着鸡肉条在糯米粉上来回翻动，使鸡肉条表面均匀的裹一层糯米颗粒。

3.取一张粽叶片，鸡肉条沿对角线位置放在粽叶片上。

4.左手提起粽叶片的一个尖端。

5.向里压平在鸡肉条上。

6.右手握起 与该尖端相对应的另一端，压平在鸡肉条上。

7.伸出两只手的大拇指，用大拇指把靠近身体这一侧的尖端向上翻起。

8.向里压在鸡肉条上。

9.两手的食指与中指按住覆盖在鸡肉条上的粽叶，用大拇指把靠近身体一侧的部分往上提起。

10.向里压在身体外侧的一端，使鸡肉条被粽叶紧紧地包裹在里面。

11.用剪刀裁一张与所用粽叶片大小基本相等的保鲜膜。

12.包好的粽叶鸡放在保鲜膜上，用同样的方法把粽叶鸡包在里面。

【糯米鸡的蒸制过程】

1.包好的糯米鸡排列在蒸屉上。

2.电饭锅内胆装入水。

3.蒸屉放入内胆里。

4.盖好锅盖，上面用一干净的布堵在出气口上，通电开始蒸制1个小时。

5.1小时后，打开锅盖，用筷子把粽叶鸡夹出。

6.摆放在盘子上即可。