香辣肥肠的做法
掌握三个关键点去肥肠异味——香辣肥肠
掌握三个关键点就可以去除肥肠异味:
1、清洗时把肥肠放在加有白醋和面粉的水里,反复搓洗,搓洗干净。放在清水里漂洗干净,并浸泡。
2、洗净的肥肠放入加入水的锅中,再加葱段、姜片、料酒、醋,大火烧开,煮至8成熟。捞出,凉凉。
3、再放入开水中焯下,捞出。过凉水。
香辣肥肠
原料:肥肠、红黄彩椒、干辣椒、葱、姜、料酒、醋、八角、郫县辣椒酱、老抽、蚝油
香辣肥肠的做法
1、洗净的肥肠放入加入水的锅中,再加葱段、姜片、料酒、醋,大火烧开,煮至8成熟。捞出,凉凉。切斜刀块。再放入开水中焯下,捞出。过凉水。
2、红椒、黄椒洗净,去蒂和籽,切块。
3、炒锅置火上,放入油,烧至5成热,放入八角、干辣椒、姜片爆香。
4、放入肥肠、料酒、郫县辣椒酱、少许老抽,翻炒,最后放红黄椒块、蚝油,翻炒均匀即可。
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