杂粮肉皮冻的做法

在日常的烹调中，猪肉皮常被处理完以后丢在一边，如同鸡肋，不知如何烹调它

今天就和大家分享一道杂粮肉皮冻，将肉皮变成不可多得美味食材

将肉皮处理干净，切成细条，加上调料和清水，小火熬煮出胶质，再混入蒸熟的杂粮凝结成冻，吃起来口感紧实Q弹，混合杂粮入口咀嚼，酱香和着杂粮香，浓浓的香气在口中蔓延开来

材料中的肉皮富含胶原蛋白，不仅对皮肤好，还有一定的丰胸效果

而薏米，绿豆，红豆具有祛湿利水的功效

将这几种食材混合制作出来的肉皮冻，晶莹剔透，浓香Q弹而有嚼劲，还有丰富的营养

把这样一道简单美味的凉菜列入年菜菜单，年三十的时候为家人制作特别的爱心凉菜吧

年菜凉菜系——浓香Q弹的杂粮肉皮冻

材料：生肉皮150g，薏米10g，绿豆10g，红豆10g，清水500g，生抽10g，老抽5g，盐3g，胡椒粉3g，料酒15g

杂粮肉皮冻的做法

1、先将猪皮内侧切除多余的油脂

2、用刀将猪皮表面的杂质刮净

3、将处理好的猪皮，切成长4cm，宽0.3cm的细条

4、在锅内倒入适量清水，水沸以后，倒入切好的猪皮条

5、将猪皮在沸水中焯30秒后，用捞勺捞起

6、将焯好的猪皮条倒入玻璃锅内，依次加入料酒15g，生抽10g，老抽5g，盐3g，胡椒粉3g，清水500g

7、将猪皮与调料搅和均匀，将玻璃锅放置在火上，大火烧开汤汁后，转小火，加盖，熬2个小时

8、准备好薏米10g，绿豆10g，红豆10g

9、将三种杂粮洗净后，加入适量清水浸泡1个小时

10、将浸泡杂粮的清水倒去，再将装有杂粮的碗放置在电压力锅内，隔水，按米饭键将杂粮焖熟

11、将熬煮好肉皮的玻璃锅离火拿起，倒入焖好的杂粮

12、将杂粮与肉皮搅和均匀

13、将步骤12倒入小方盒内，移入冰箱，待杂粮与肉皮冻成块状即可

14、将凝结成冻的杂粮肉皮冻取出，切成四方块码入盘内，切少许醋姜丝码在肉皮冻上即可

美食小提示

1、杂粮并不要浸泡过久，这样焖出来以后，杂粮依然颗粒饱满，这样嚼起来才香

2、切肉皮之前建议把刀锋磨一磨，这样切起来会省事儿一些