炼奶土司的做法

很喜欢炼奶的味道，香香甜甜的，前几天看到一个炼奶土司的方子，心动了，于是自己也试做了一下。虽然花费了不少时间，不过面包还算是成功的。用的中种法，比较费时。

炼奶土司

材料：高筋面粉180+76克、酵母3克、牛奶108+12克、糖20克、盐3克、炼奶51克、鸡蛋25克、黄油20克

炼奶土司的做法

1、将108克牛奶和3克酵母混合揉和，发酵做成中种面团；

2、将鸡蛋、炼奶、糖、盐和76克高筋面粉放进面包机内桶，撕碎中种面团也放进去，如果面包比较干就加入12克牛奶（不干可以省了这步），接着开启和面程序；

3、加入黄油，用面包机继续搅和；

4、看面团揉出筋，见下图2就可以停止揉面，发酵30分钟；

5、取出发酵好的面团，排气后分成3等分，滚圆松驰15分钟（加保鲜膜）；

6、把面团压成椭圆形，左右向中间折叠再松驰10分钟；

7、把松驰好的面团擀长，底边压薄，由下而上卷起；

8、做好三个放进土司模里，进行二次发酵；

9、发至满模，刷上全蛋液；

10、烤箱预热，180度35分钟，烤至10分钟的时候，要取出加盖锡纸；

11、出炉趁热脱模，放凉。