卡仕达超软土司的做法

这是孟老师颇具代表性的方子

在烘焙界应该是无人不知无人不晓吧

也是我经常会做的一款

用它搭果酱或是做三明治都很棒

细腻，绵软，香甜，让人爱不释手

早在初学烘焙时拍过一次

因为图片不满意一直没有发

前几天终于再一次认真记录了每一个步骤

这么经典的配方一定要分享给大家

也是必须要收进烘焙笔记哒

卡仕达超软土司

卡仕达酱：蛋黄2个、细砂糖20g、高筋面粉30g、鲜奶130g

面团材料：高筋面粉540g、细砂糖60g、酵母8g、奶粉30g、水200g、盐3g、黄油50g

卡仕达超软土司的做法

1、先制作卡仕达酱，将材料一起放入锅中搅拌均匀。

2、用小火边加热不停搅拌至糊状后关火放凉，盖上保鲜膜冷藏60分钟后再用。

3、面团材料除黄油外，与卡仕达酱一起放进面包机桶中开始揉面。

4、揉面一个程序结束，加入软化的黄油，继续揉至能拉出大片薄膜的完全阶段。

5、收圆放面包桶中放酵。

6、发至原体积的二倍大。

7、发好的面团取出，排气好平均分成6份，滚圆盖保鲜膜松驰15分钟。

8、将面团擀成椭圆形。

9、翻面后将左右二边自1/3处向内对折再次擀开成长条形。

10、自上而下卷起，收口朝下放入吐司模中。

11、放温暖湿润处发至模具8分满，刷一层全蛋液。

12、放入预热好185度的烤箱下层，烤30分钟左右，彻底晾凉后切片保存。

小贴士

1、方子中水量请依自家面粉的吸水率调整。

2、面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。