清清脆脆炝炒藕片的做法

武汉的江湖资源丰富，所以水产也丰富，又到了一年新藕下市时节，当然也是吃藕带的好时节，这一点还是很幸福的！

刚下市的新藕比较贵，十几元一斤，比肉还贵，吃个新鲜也不错呀！不过要想把这道快手菜——炝炒藕片炒得清爽可口，小窍门还是有的，喜欢就来看下吧！

清清脆脆炝炒藕片——让藕片清脆爽口的4个贴士

原材料：藕2节、小葱2根、姜3克、蒜5粒、花椒适量、干红椒丝随意。

调味料：植物油2-3大勺、醋1大勺、盐、糖1小勺、鸡精。

清清脆脆炝炒藕片的做法

1：将藕切薄片，入清水中浸泡。

2：姜、蒜切细粒，小葱切段。

3：锅入油，小火炸香花椒和干红椒丝。

4：入姜蒜粒转中火炒香。

5：下入藕片大火迅速炒匀。

6：再快速加入其它调味料大火翻炒片刻关火。

美食小提示

藕要炒得脆，第一要切得薄一点，第二事先浸泡很重要，泡掉表面的淀粉质，炒出来才清脆。 第三油要多点，四是要大火快炒哟，这是最重要的，时间一长马上口感就变软了。