肉卷的做法

肉卷

主料：面粉400克，五花肉250克。

调味料：香油、酱油、味精、精盐、葱末、酵面、姜末、碱面各适量。

肉卷的做法

1.将面粉放入盆内，加入酵面，温水和成面团，待酵面发起，加入碱面揉匀，放置饧面。

2．将五花肉洗净，剁成肉泥，放入盆内，加入葱姜末、酱油、味精、精盐和少许清水，拌成糊状，加入香油拌匀成馅。

3．把面放在面板上，分若干块，分别擀成长方形薄皮。

4．将肉馅抹入面片，卷成卷，按笼屉大小分成段，码入屉内，用旺火蒸15分钟，取出稍京一下，切成3厘米长的小斜段，码入盘内即可。

特色介绍：鲜香，松软，味美。