奶油泡芙的做法

前些年我最喜欢吃泡芙，有时候一口气能吃十几个。学了烘焙才知道，外面买的泡芙馅料不敢恭维呢。所以趁着孩子们回来自己在家做两款泡芙来吃。一款是奶油加果酱的，另外一款是卡仕达酱的。哇，在冰箱里冰了一会再吃，馅料的口感有些象冰淇淋呢。很香，很细滑，口感真的不一样哦。

奶油泡芙

食材准备：

低粉100克、黄油80克、水160克、鸡蛋3个、糖1小勺、盐1/2小勺

馅料用淡奶油适量、卡仕达酱适量、果酱及巧克力酱少许

奶油泡芙的做法

1、将水、黄油、盐、糖一并放入小锅，边搅拌边煮开。

2、将100克低粉一次性加入，并快速翻拌，成很稠的烫面糊，离火。

3、放凉一些，将鸡蛋打散，分次慢慢加入面糊，每次都要拌滑顺再加。最后要面糊挂刮刀上呈倒三角状，基本不滴落的状态就是好了。

4、将泡芙糊装入裱花袋。烤箱预热210度。

5、将面糊均匀的挤在烤盘上，每个中间留出距离，因为烤的时候会涨大。

6、烤盘放入烤箱。210度烤10分钟后，转170度，烤30分钟。

7、取出放在烤架上放凉。

8、淡奶油加糖打发，用长型裱花嘴挤入泡芙中间，上面滴少许果酱或巧克力酱。

9、另外一半挤入卡仕达酱。喜欢甜些的上面可以筛些糖粉装饰。

附制作卡仕达酱借制作方法：

1、将香草豆荚破开取籽，然后将25克糖及香草籽与豆荚皮一并放入牛奶煮开。

2、3个蛋黄打成发白的颜色，加25克糖，并加入低粉拌均匀。

3、将牛奶中的香草豆荚皮捞出去，然后将牛奶一点点倒入蛋黄糊中，不要一次倒多，一边倒一边不停翻拌，免得烫熟。

4、如果有颗粒要过筛，没有就不必了。将混合好的牛奶蛋黄糊重新加热，边加热边搅拌，直到变粘稠，离火，放凉，冷藏一夜，加入打发的淡奶油拌匀即可。（用不完的酱可以做面包、蛋糕卷夹层或者饼干的夹馅）

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