红糖核桃暖身小餐包的做法
刚玩博客那会儿，圈子里做中餐的八大菜系各显神通，写西餐的屈指可数，素食煮意的坚持者更是凤毛麟角，如果有一位博主即会烹饪，又懂烘焙，那在大家眼里就近乎神一样，是我们所有人为之膜拜的。时隔三年，当我还在感慨着自己成为老博主后，才惊讶的发现，当年膜拜的大神竟然在微薄中，博客中无孔不入。很多时候，甚至觉得大家玩烘焙的热度远超过一日三餐，烘焙界更是人才倍出，卧虎藏龙。
红糖核桃暖身小餐包
面包材料
A.高筋粉250克，白砂糖30克,酵母5克，盐3克，鸡蛋液25克，水115克.奶粉8克。
B.黄油25克
表面装饰：A。姜汁红糖粉38克，低筋面粉70克
蛋液40克，黄油38克核桃碎适量
红糖核桃暖身小餐包的做法
1.先将高筋面粉放入和面桶中，加入3克盐。
2.倒入奶粉。
3.接着放入砂糖。
4.放入酵母。
5.最后放入鸡蛋液，水。
6.厨师机先调慢速档6分钟左右将所有材料混合均匀。
7.边缘处的面粉可以在搅拌中用橡皮刮刀往面团中刮一下。
8.接着用中速档继续搅拌2-3分钟。
9.将厨师机暂时停止，取出一小块面团观察一下，此时面团能拉出一些如絮状物的组织，但还不够细腻，中间很容易破，说明面团开始"起筋”，可以放入黄油。
10.黄油必须切成小块，倒入和面桶中。
11.先开慢速档3分钟左右将黄油慢慢打匀。
12.接着中速档2分钟，可以观察到面团越来越均匀细腻。
13.拉出一小块面团观察，中间渐渐呈透明状态，但做软面包这个程度依然不够。
14.开高速档最后搅打4-5分钟。
15.再取出一小块面团，慢慢拉开，此时呈均匀透明的手套膜状态，面团就成功打好。
整形
16.将搅打好的面团取出，放入干净的面板中，双手轻抚表面向下推动面团，直到面团的表面非常光滑。
17.整形好后的光滑圆形面团。第一次发酵45分钟：
18.面团放入和面桶中，盖上保鲜膜。
19.烤箱调发酵功能，将面桶放入烤盘上，也可以在旁边放一盆温水，保持烤箱湿度。
20.发酵45分钟后的面团呈原面团的2.5倍大。
21.取每个60克的面团剂子。
22.面团放入虎口处扣紧，按顺时针方向打圈揉圆。
23.揉好的面团盖上保鲜膜，松弛五分钟。
24.最后放入发酵箱40分钟。有了带有发酵功能的烤箱，真的太方便了，在这个时间段，我完全不用操心面团的进展程度，烤箱温度跟烘焙学校的大烤箱很接近，发酵时间正好40分钟。
25.同时准备好面包表面装饰红糖糊的制作。（参考面包装饰食材）
26.黄油提前放置室温中至略软的状态，加入姜汁红糖粉用手揉匀，接着加入低筋粉和蛋液揉成均匀无颗粒的糊状。
27.将红糖糊装入裱花袋中，核桃剥开，切成核桃碎。
28.在发酵好的面包胚上从内向外打圈的方式挤红糖糊，表面撒核桃碎。（做好的红糖糊要马上使用，不然会变硬，如果提前做要放入发酵箱中保持软度）
29.烤箱180度预热，最后上温200/下温180度，烤制15分钟即可。
对姜汁红糖有着特殊情结的偶，终于做出了属于自己的暖身小餐包，
红糖姜汁烘烤后覆盖在柔软面包上的美妙感觉真的一言难尽啊，
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