朗姆松露巧克力的做法

松露巧克力大家都听过吧？感觉很高大上吧？

其实松露巧克力的制作并不难，只要有上好的原料，在家里一样可以做出入口即化的松露巧克力。

以前曾用含可可脂65%的巧克力做过倍量巧克力饼干，有些人大爱，有些人却不喜欢说太苦，但真正巧克力的这种苦味才是它的魅力所在，可可脂的纯度越高巧克力就会越苦。

两年前曾做过一次松露巧克力，上次的没有加黄油，这次的是加黄油的做法，用料差不多，只做法稍稍变化一下而已。

现在市面上卖的好多巧克力都是用代可可脂或类可可脂做的，因为价格很便宜，但它们跟天然可可脂对人体的影响却是不同的，后面附上一点可可脂与代代可可脂的一点知识，喜欢吃巧克力的朋友看一下吧，吃也要吃得明白，吃得健康才好。

有好材料，超人气甜点轻松做——朗姆松露巧克力

材料：可可脂含量65%的黑巧克力币200克，淡奶油150克，黄油30克，朗姆酒25ML，可可粉适量。

朗姆松露巧克力的做法

1.将淡奶油用小火煮沸；

2.分三至四次倒入巧克力币中（如果是大块巧克力就要先切碎，越碎越好），每次倒入都顺同一方向搅动，直到巧克力与淡奶油全部融合再倒下一次；

3.加入黄油拌匀；

4.加入朗姆酒拌匀；

5.准备容器，铺好锡纸，倒入融化的巧克力浆（融好的巧克力是顺滑并富有光泽的）；

6.入冰箱冷藏至凝固，取出切块，蘸可可粉即可。

美食小提示：切块时，最好切一次把刀用热水蘸一下，这样切出的面比较光滑。

关于纯可可脂与代可可脂的一点知识：

纯可可脂是用可可果提炼的，价格昂贵，在常温下不容易保存。是不饱和脂肪酸，对健康有益，并且有抗氧化功能。最新研究资料称纯可可脂巧克力中含有天然化合物多酚类物质，能有效地发挥抗氧化作用，调节血小板活动，改善心血管健康状况，可预防心血管疾病。适合每天都吃。

代可可脂是由精选棕仁油经过高技术冷却、分离而取得棕仁硬油脂，再经特殊氢化，精炼而成。是一种非常复杂的脂肪酸。氢化油脂是反式脂肪酸的一种。反式脂肪酸（TFAS）是植物油在加温等过程中，添加氢后形成的。大量研究表明，反式脂肪酸会引起人体胆固醇升高，并对胎儿体重和II型糖尿病具有潜在影响，甚至是老年痴呆症的诱因之一。反式脂肪酸对人体的危害是潜在、渐进的，吃进身体后最少要28天才能排出。所以代可可脂巧克力被称为"慢性杀手”。

目前国内"巧克力”大多使用非可可脂(包括类可可脂和代可可脂)，与天然可可脂相比，非可可脂价格偏低(天然可可脂每吨价格3万多元，类可可脂2万多元/吨，而国内企业使用量颇大的代可可脂仅7000～8000元/吨)，口感自然也相差甚远。同时,非可可脂都是采用植物油经氢化工艺制成,经研究表明，氢化后的代可可脂含有反式脂肪酸，胆固醇含量高,长期高剂量食用易引起人体胆固醇升高和糖尿病的发生。

健康饮食网小提示

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