麻辣鱼片的做法

麻辣味鱼片从刚开始接受不了花椒味至慢慢接受到现在欲罢不能，这过程不但被鱼肉的鲜嫩美味所诱惑，更主要是那花椒的麻辣能刺激你的味蕾，到最后唇齿之间留有的鲜香美味之外，最刺激的就是那被麻辣刺激的微微颤抖的嘴唇，好过瘾！

做鱼片我最喜欢用龙利鱼柳，超市里冷冻区有出售，一次可以多买点进冰箱冷冻，很方便。龙利鱼是海鲜类，不但鱼肉鲜嫩，而且几乎没有什么鱼腥味。

自己家里做可以依照自己喜欢的口味调整麻辣程度，里面加入自己喜欢的食材作为鱼肉配菜，不但味道鲜美，而且荤素搭配均衡营养。

麻辣鱼片

原料；龙利鱼柳500克、青蒜适量、莴笋适量、黄豆芽适量

调味料；油适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、白酒适量、蒜片适量、姜片适量、郫县豆瓣酱适量、鸡精适量、生粉适量

麻辣鱼片的做法

1.龙利鱼解冻洗净后吸干水分

2.切成鱼片

3.放入碗中加入盐，生粉和白酒腌制2小时以上

4.莴笋去皮洗净

5.切段后用适量盐腌制半小时

6.准备调料（干辣椒剪成段）

7.黄豆芽洗净

8.用小火先把花椒和干辣椒炒香后盛起待用（花椒和干辣椒先用小火炒香，香味的口感更佳）

9.锅内水开后倒入黄豆芽焯水后捞起

10.再把鱼片倒入焯30秒捞起

11.锅内倒入油，温油下入蒜片和姜片爆香

12.再加入郫县豆瓣酱煸炒出香味

13.倒入开水，加入莴笋和黄豆芽盖上大火煮开

14.之后打开加入鱼片大火煮开

15.尝试一下味道后加入鸡精熄火

16.盛入碗中加上炒香的花椒和干辣椒

17.起油锅，家里吃不要太多油，等油温十分热的时候淋在花椒和干辣椒上

美食小贴士

1，鱼肉用高度白酒腌制能起到去腥增香的作用，鱼肉更佳。

2，现在都提倡饮食健康理念，淋上的油不要过多，烧热后淋在干辣椒和花椒上这样香味更足。

3，用郫县豆瓣酱烹饪过程不要急于加盐，豆瓣酱偏咸，到最后尝试味道后再添加。