凤梨馅的做法
差不多要到吃月饼的时候了
分享一下最近做【凤梨酥】的经验
说到【凤梨酥】
数*出的最有名了
知名的品牌有【梨记】和【微热山丘】的
炒制【凤梨馅】
原料:冬瓜1000g、凤梨500g、糖50g、麦芽糖50g
凤梨馅的做法
冬瓜去皮去籽洗净切成小块
用原汁机榨出瓜汁和冬瓜蓉
取冬瓜蓉备用
(冬瓜汁不要丢弃可以烧冬瓜汤用
凤梨取果肉切成小块
用原汁机榨出凤梨汁和凤梨蓉
在面包桶内放入冬瓜蓉、凤梨果蓉、凤梨汁、糖、麦芽糖
用面包机翻炒程序翻炒1小时得到较稠的凤梨酱(见下图中)
将凤梨酱移入耐热玻璃大碗(容量至少约为凤梨酱的两倍深)
微波炉高火转20分钟转中火10分钟
期间暂停2-3次检查凤梨酱状态并搅匀
直到厚稠呈焦糖色(见下图)
冷藏后会更厚
【凤梨馅】就做好了
这样的凤梨馅状态才适合做凤梨酥
分成小份后可冷冻保存
用时直接取出包馅
否则根本别想包起来
健康饮食网小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗