樱桃派and苹果叶状派的做法
那是樱桃派和苹果派刚刚出炉.
只要学会了千层酥皮的做法，
其实就学会了很多种法式点心，蝴蝶酥，杏仁酥。。。
你可以给它包入各种果酱内馅，
可以放上杏仁奶油馅，
甚至包上一块儿巧克力烘烤后也会非常好吃!
这种苹果派,是俺家最常做的,
这次也同时做了樱桃派,
虽然樱桃派的程序相当复杂,但也是不一般的好吃!
如果你吃过,你一定会惊讶于它如此多层此的口感,
樱桃派and苹果叶状派
千层酥皮
材料：高筋面粉200克 、 低筋面粉200克 、 水200克、 黄油40克（融化） 、 盐8克 、柠檬汁1小匙 、 裹入用黄油240克
樱桃酱
材料：去核大樱桃300克、细砂糖40克（先加）、清水80克、细砂糖24克（后加）、肉桂粉1/3小匙、朗姆酒6克、玉米淀粉2克、黑樱桃果酱6大匙
杏仁酱材料：黄油80克、杏仁粉90克、奶粉2克、淡奶油10克、 全蛋液40克、蛋黄15克、 细砂糖55克
樱桃派馅材料:樱桃酱全部、杏仁酱全部、烤过的开心果1小撮、海绵蛋糕1片
苹果叶状派派馅材料: 苹果1个（大个的） 、黄油25克、 细砂糖25克 、水25克 、香草豆荚1/2根 、肉桂粉1/2小匙 、 盐1克
糖桨材料：细砂糖100克、清水100克
表面材料：蛋液适 量、糖桨适量
烘烤温度：中层，上下火，200度，烤20--25分钟。
做法
1.制作杏仁酱：室温完全软化的黄油加入细砂糖搅拌至颜色发白。
2.分三次加入全蛋液和蛋黄，每一次都搅拌至完全吸收。
3.倒入奶粉和杏仁粉，搅拌均匀。
4.做好的杏仁酱先冷藏备用。
5.樱桃去核。
6.细砂糖40克和清水放入小锅煮沸，加入去核的樱桃拌匀关火放置一晚上备用。
7.把放了一夜的樱桃糖水用筛网过滤一下，把樱桃汁和樱桃果实分开。
8.朗姆酒和淀粉放在一起拌匀备用。
9.小锅中放入樱桃汁、樱桃果肉、樱桃酱、肉桂粉，一边搅拌一边加热。
10.煮至水份剩下1/5左右时，倒入朗姆酒淀粉，拌匀离火。
11.煮好的樱桃馅连锅坐进一盆凉水中降温备用。
12.按照https://www.tfysw.com/2015/1215/89671.html经典味道---【草莓拿破仑酥】做法制作好千层酥皮，擀成厚约5毫米的派皮。
13.用直径10厘米的花边形圆模在派皮上扣压出圆形的花边面皮。
14.用擀面杖擀成长椭圆形，约2。5毫米厚。
15.先把杏仁酱装入裱花袋中，用圆形花嘴在派中间偏上部位挤出约2厘米长的杏仁酱，撒上切碎的开心果。
16.放上一小块海绵蛋糕。
17.放上1大匙煮好的樱桃馅。用刷子在边缘刷上蛋液。
18.一侧折上来和另一侧重叠，边缘用手压紧。
19.用8厘米的圆形切模在派坯上压出个半圆形。
20.压好后的坯子上可以看到一个半圆形的印记。
21.排入烤盘，放入冷藏室2-3个小时定型
22.取出后，在表面刷上蛋液，用刀子在表面割出叶子形状的花纹。
23.煮苹果叶状派派馅：苹果切成1厘米左右的丁，小锅中放入黄油，开小火煮至熔化，加入苹果丁、细砂糖、水、肉桂粉、柠檬汁和剖开的香草条，用小火炖煮。
24.煮至粘稠状，水份基本收干时盛出去掉香草条，放在盘子冷却备用。
25.把苹果派馅也放入切好的派皮中，重复18—21的步骤。入预热至200度的烤箱，中层，上下火，烤20-25分钟至表面上色。
26.在烤制过和中煮表面糖浆：把细砂糖和水一起放入小锅里，中小火煮至糖完全溶化。
27.最好是能煮到像图中一样颜色微微发黄。
28.趋热把糖浆刷在刚出炉的派表面即可！
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