平底锅英式松饼&水波蛋的做法

平底锅英式松饼&水波蛋

平底锅英式松饼材料：高筋面粉130克，干酵母1小匙（1小匙=5毫升），砂糖1小匙，盐1/4小匙，黄油5克，温水75毫升，玉米片（正宗的用玉米碎粉，买不到可以用玉米片压碎来代替颗粒感）。

水波蛋材料：英式松饼4个，鸡蛋4个，白醋2大匙，培根4小片，生菜叶适量。（可以夹入的食材随喜好选择就好，奶酪、蔬菜......随意选择吧）

平底锅英式松饼&水波蛋的做法

1.用平底锅做英式松饼，先来用牛奶盒做四个圆形模具，借助它做英式松饼，当然也可以不用模具，随意吧！将牛奶盒洗净，晾干，剪去底部，将纸盒压平，从底部剪去3厘米的宽度，一共剪出四段，依次展开，再用锡纸包起来，试着围成圆形，但因为原来的的折痕，围起来是方形，不要紧，用擀面杖卷一下，再打开就是我们需要的圆形模具了，最后用订书机将接口钉起来就做好了。这个模具可以重复使用的。

2.现在可以做松饼了，将130克高筋面粉过筛到钢盆，再加入1小匙（1小匙=5毫升）干酵母，1小匙砂糖，1/4小匙盐。

3.将钢盆里的所有粉类混合均匀，倒入75毫升温水，和5克变软的黄油，混合均匀成面团。

4.刚混合好的面团比较粗糙，现在开始揉面，揉5分钟左右，揉到面团表面变得光滑细致一些。接着在钢盆里刷上一层油，这样做比较容易发酵。

5.将面团放进抹了油的钢盆，用保鲜膜包起来，让它发酵，如果室温较低，可以将钢盆放在40度左右的温水里约30分钟。看看时间，看看面团发酵的如何，用手指从中间插进去，中间留个洞表示发酵完成，如果还是很有弹性，戳一下后马上缩回来，表示发酵时间不够。

6.将发酵好的面团取出，揉匀，切成四等份。

7.准备一些玉米片，装进袋子里压碎，可以在面团发酵时准备，正宗的是用玉米碎粉，买不到可以用玉米片压碎来取代颗粒感。

8.将那4等份面团调整成表面光滑的圆形面团，两面都蘸裹打碎的玉米片，再擀成圆饼。

9.在圆形模具的内侧涂抹黄油做防粘处理，再在平底锅里摆好模具，再放入圆饼。

10.现在看起来圆饼小，模具大，不要紧，用锅盖盖起来让面团再次发酵，静置30分钟左右，如果室温较低，可以开小火将锅子加热3分钟左右，温度升高后熄火。时间到后，看看小饼，小饼已经发酵，撑满了整个模具，这时开小火，煎到定型。

11.到了翻面的时候就可以将模具拿掉了，两面都煎成金黄色就可以了。吃的时候用叉子从侧面插进去剖开，再用手撕成两片，放入烤箱烤一下，凹凸不平的断面会让烤完的口感更好，抹上黄油或者果酱，或者夹上喜欢的食材。

12.将剖开的小饼放入预热至200度的烤箱，烤到有一点焦黄取出。

13.准备一些培根和生菜叶，培根煎到焦脆的样子，生菜叶洗净控干水。

14.现在做水波蛋，小汤锅内加入水，当锅中的水煮滚后，调中火，加入2大匙白醋，加入白醋，可以使蛋白很快凝固。

15.将鸡蛋打入碗中，用汤匙在锅子里搅动一下，再让蛋轻轻的滑进水中，因为锅里面的水在流动，蛋白会自己合起来，待外围的蛋白变白，变凝固，但里面还是软软的时捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的水。

16.将烤好的英式松饼，煎好的培根，生菜叶，水波蛋，组合起来就可以做早餐了，还可以再做一个酱汁，淋在水波蛋上做班尼迪克蛋，酱汁中用到不少黄油，这次没有做。