芦笋刺身的做法

吃过冰镇黑木耳，对冰镇菜好感颇多，芦笋特别适合冰镇，配点芥末和日式酱油，就成了一道蔬菜刺身，颇具风味。正适合做大热天的开胃菜。

芦笋中所含的膳食纤维有增进食欲、促进消化的作用，适合食欲不振的夏季；芥末可以解毒消肿，开胃消食，温中利气，有预防高血压、高血脂、心脏病，减少血液黏稠度等功效。 芦笋爽脆，采用类似粤菜"白灼”的做法，最大限度保留芦笋的营养；芥末气味清新，味道辛辣，可以刺激夏季昏昏欲睡的食欲。

夏日蔬菜的最清新吃法----芦笋刺身

原料：芦笋一小把

调料：食用油、盐、日式酱油、芥末、冰块

芦笋刺身的做法

1.芦笋切去老根，下半段用削皮器削去老皮，切成段备用；

2.烧开一锅水，滴入几滴食用油，加入一勺盐；

3.先放入芦笋的根部，过一分钟后再放入芦笋嫩尖；

4.再过两分钟后，将芦笋捞出，迅速浸入冰水降温；

5.冷却后的芦笋段捞出摆在冰块上，日式酱油中调入芥末，蘸食。

这道菜用来做夏天的开胃菜尤其合适，吃起来冰凉清爽，十分可口。芦笋在锅中时间一定要控制好，提前准备大量冰块来冰镇。

健康饮食网小提示

芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗

芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤