翠皮爆鳝丝的做法

翠皮爆鳝丝对糖尿病患者有何帮助

翠皮爆鳝丝

原料：西瓜皮30克，鳝鱼120克，芹菜50克，蛋清1个，葱、蒜、姜各3克，酱油5克，食盐3克、淀粉4克，肉汤4克，胡椒粉2克，味精2克，食醋少许，香油1毫升，花生油25毫升，料酒2毫升。

翠皮爆鳝丝做法

①西瓜皮洗净榨汁，用纱布过滤待用。鳝鱼剖腹，抠去内脏，去骨洗净，斜切丝。芹菜清洗干净，切寸段；葱、姜、蒜，切丝备用。

②鳝鱼丝用淀粉、食盐、蛋清、一半西瓜皮汁调匀，另一半西瓜皮汁中加入料酒和各种调料，兑成汁。

③待油锅烧热，放入鳝鱼丝翻炒片刻，捞出。原锅重加热，放入芹菜、姜、葱、蒜，翻炒片刻，把鳝鱼丝倒入炒勺再爆炒，将兑好的汤汁放进锅中，最后加入香油和醋即成。

功效：清暑解热、平肝补虚。

适应证：高血压、糖尿病。

健康饮食网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖