紫苏松子意面的做法
意大利餐馆人气美食------紫苏松子意面
喜欢的一家意大利餐厅,都快成了食堂了,连锁店很多,就近总能有一家。素食很多,而且餐单都有标示。
每次必不可少的紫苏松子意面,我是有多爱紫苏呀!
夏季的时候同学送了一大捧紫苏叶,做了一瓶紫苏酱汁,在家也能做出美味的意大利面了。
紫苏松子意面
材料:紫苏叶100g、橄榄油100m1、松子1T、大蒜1瓣、食盐2g、帕尔玛干酪10g
做法:
1将紫苏叶洗净擦干,祘剥皮。
2将橄榄油先放入搅拌机里。
3将的松子,祘先放到搅拌机里。
4硬的食材先搅拌均匀。
5再放入紫苏叶继续搅拌,直至紫苏叶搅拌成没有块状的汁液状。
材料:两人份
全麦意大利面140g、紫苏叶汁55g、松子1T、帕尔玛干酪5g、橄榄油2t、煮面盐2T、煮面水2升、煮面汤汁30m1、盐1g
做法
1水烧开,往水里加入2T盐,将面条放入沸腾的水中。
2面条捞出,过冷水,沥干水分。
3将面条放到有酱汁的锅中,将面条和酱汁充分搅拌,再继续加入盐,松子,干酪,煮面汤汁,橄榄油,充分搅拌,直到酱汁乳化。盛到盘中。
美食小贴士
1、煮面的时间要比包装少一分钟,这样做出的面条才会口感好,软硬适中。
2、搅拌好的汁液遇空气容易氧化,使用前一直要盖着盖子。做好的酱汁冰箱保存可以一个月。
3、用罗勒叶子颜色会更绿一点,紫苏要选嫩一点的叶子,大梗可以去掉。
4、做好的酱汁除了可以拌面外,也可以浇到煮好的蔬菜,蘸面包,多种用途。5煮面过程中取出适量的汤汁在搅拌的时候使用,水和油才能更好的融合,面条和酱汁才会呈现光泽,更美味。
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