咸鸭蛋煨粉丝的做法

女儿很喜欢吃粉丝，每次出门下馆子，都要点一个粉丝煲，蟹黄或咸鱼口味的。

我在家如法炮制，没有高大上的蟹黄，用咸鸭蛋，味道一样相当的赞。

咸蛋黄已经完全溶解在汤汁里了，吃粉丝时，有一种沙沙的口感。

咸鸭蛋煨粉丝

食材：咸鸭蛋1个、龙口粉丝、大红椒、香葱、大蒜仔；

咸鸭蛋煨粉丝的做法

1、龙口粉丝提前用温水泡发，用剪刀煎成三四寸长的段；再用水煮两三分钟，捞出，沥干水份备用；

2、咸鸭蛋一个，剥壳，蛋黄用勺子碾碎；蛋白切成细丁；

3、香葱、大蒜仔、大红椒分别切碎末；备好一碗温水；

4、坐锅热油，爆香蒜末、红椒碎，下入处理好的咸鸭蛋，小火煸香，下入粉丝，略翻炒，倒入事先准备好的温水，水量一定要盖过粉丝，加适量盐、生抽，小火煨至汤汁基本收干，即可起锅装盘。