绣球银耳的做法

菜系及功能:春季菜谱

绣球银耳原料:水发银耳10克，鸡茸(鸡脯肉剁成的末)50克，笋片50克，蛋清2个，淀粉100克，火腿少许，菜心4个，精盐、味精、鸡汤适量。

绣球银耳的做法:

1.先将洗净的水发银耳放在适量的鸡汤里焯一下，增加鲜味，捞出晾干水气，与火腿、笋片一起切成短丝，待用。

2．用少量的鸡汤将鸡茸搅拌均匀，加适量精盐、淀粉、鸡蛋清搅匀上劲。

3．将切成短丝的银耳、火腿、笋丝一起加入鸡泥拌匀，挤成小丸，上笼蒸5分钟取下，连同菜心一起下到鸡汤锅内烩一烩。最后勾芡，淋上鸡油，装盘即成。

特点:质嫩味鲜，色泽美观。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养