豉汁小排煲仔饭的做法

揭开盖子，香气四溢，瞬间有爱和温暖涌上心头，

这就是煲仔饭！

无论再疲倦，妈妈做的食物总能安慰到我们，

精心为儿子做了煲仔饭，盼望看到他揭开盖子时脸上的幸福和陶醉！

家，妈妈，就在这个时候在他的心里了！

做煲仔饭，米要是好吃那就成功一半儿了，

这次用"仔米”来做，入口软香柔绵。

因为是半成熟生长期的大米，米粒要比平时我们吃的大米小一半，

看起来没有普通大米光亮，有很多米粒还是白色的，

感觉上，应该更适合煮粥，做了煲仔饭才知道，

原来做煲仔饭也是这么好吃！

豉汁小排煲仔饭

主材料：东北私家米180克、排骨250克、鸡蛋1个、蒜苗3根、葱3小段、姜3片

调味料：豆豉1/2大匙、老抽1小匙、蒸鱼豉油2小匙、白酒1/4小匙、白糖2小匙、玉米淀粉1小匙、清水2大匙

豉汁小排煲仔饭的做法

1、排骨切块，凉水浸泡半小时左右，泡去血水，米加入清水浸泡半小时。

2、热锅凉油，下入葱姜炒香，再下入豆豉炒香。

3、把炒香的葱姜豆豉拨到一边，在锅的另一边加入白糖，小火待糖溶化变棕色时，和葱姜豆豉一起炒匀关火。

4、把炒好的葱姜豆豉连油一起倒入沥干水份的排骨里，再加入蒸鱼鼓油、老抽、白酒、淀粉、清水两大匙搅拌均匀。

5、压力锅里放入适量的水，放上小架子，把拌好的小排放入盘子里，再把盘子放入压力锅架上，盖上锅盖蒸10分钟。

6、在砂锅煲里边刷上薄薄一层食用油。

7、放入米，滴入几滴食用油拌匀，再倒入清水，清水以没过米0。5厘米为合适。

8、把砂煲放火上，盖上盖子大火烧开。

9、把火关小，舀一小匙食用油沿锅边倒入，盖上盖子焖至米面没有汤水（米8成熟）。

10、把蒸好的小排取出，倒出里边的汤汁备用，把小排摆放在米上，再在空处打上一个鸡蛋。

11、把小排里倒出的汤汁均匀的倒入煲内一半，盖上盖子继续焖至沙水份再次收干，关火！

12、另一半汤汁倒入锅里（不用再放油），烧开后下入切好的蒜苗段，大火炒至水份收干。把炒好的蒜苗摆入砂煲空白处，再撒些蒜米，盖上盖子上桌

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