豉汁凤爪的做法
好象女孩们都喜欢吃凤爪,而餐馆里点的最多的也会是凤爪,吃起来也不会有太多负担。因为毕竟没多少肉哈不会长胖。凤爪好吃,做起来却并不简单。要有多道步骤哦。
豉汁凤爪
原料:鸡爪550克,花生米200克
调料:盐3克,白糖15克,油5m1,白胡椒3克,豆豉30克,水100克,老抽45m1,柱侯酱20m1,蒜蓉香辣酱15m1,干淀粉15克,料酒15m1
豉汁凤爪做法
1,鸡爪去掉指甲,从中间剖开,但不剖断。
2,清洗干净,泡10分钟
3,放入冷水中煮开
4,再放入冷水中泡
5,取出沥干水份
6,将鸡爪放入油锅中炸
7,炸好的凤爪再泡水10分钟,(这样一冷一热,皮容易泡大)
8,泡好的凤爪再煮20分钟
9,第三次放入冷水中浸泡
10,加入各种调料和煮熟的花生米
11,搅拌均匀
12,包上保鲜膜,冷水上锅,蒸30分钟即可。,取出食用。
飞雪有话说
1,豉汁凤爪制作比较复杂。要有些小耐心。
2,经过焯水,炸,煮,鸡爪已经没有腥味。
3,如果想要凤爪不破相。可以在第三步煮的时候放些白醋和白糖
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