小瓜焖煮水面筋的做法

面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是"水面筋”。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。

20分钟早餐----小瓜焖煮水面筋

食材：云南小瓜1/3根，水面筋半包，葱少许，甜面酱少许，酱油少许，白糖少许，油少许。燕麦少量，白米少量，鸡蛋1个。

小瓜焖煮水面筋的做法：

1、燕麦和白米提前一晚用电饭煲煲好，保温。

2、洗切好葱和小瓜，小奶锅热好，加少许油，加忽头段炒香，加入水面筋，加入甜面酱，用筷子拌炒，加少许水和云南小瓜，加糖，盖上盖子焖熟，大约5分钟左右，打开盖子，加入葱叶段。

3、小平底锅加热，加少少油，煎蛋，装盘，洒点酱油。

4、燕麦白粥装碗。

小贴士：

水面筋本身没有什么味道，一般做焖烧或是卤煮，让它吸入其它食材的味道，展现出筋道又软绵的口感。用甜面酱和白糖，口感偏甜，近江浙一带的口味，但是杨同学很喜欢，第一次搭配吃的，可以将甜面酱的量减少。喜欢素食的人推荐