火腿爆麦瓜的做法

小麦瓜中含有大量的VC、VB，钙及多种矿物质成份、葡萄糖，还含有丰富的果胶，果胶对人体肠道有很好的吸附性，能粘结和消除体内的细菌病毒，还能对积蓄在人体内的铅、汞和其它放射性元素，起到一定的解毒作用，果胶能保护胃肠粘膜，避免我们的内脏受损，促进溃疡康复。今天和大家分享的，是一道非常营养美味的家乡地方菜肴一一火腿爆麦瓜。此道菜做法虽简单，但它却能在我家乡的高挡餐馆内，取得稳定的立足之地。

火腿爆麦瓜

用料:嫩麦瓜一个，火腿一小块，干辣椒一个，淀粉少许，色拉油和盐适量。

火腿爆麦瓜的做法

1、先将小瓜用软毛牙刷清洗干净，放菜板上，用刀砍成不规则块片。

2、将砍好的瓜块全部放于大盘中，火腿切成肉丁，干辣椒切短，分别装入小盘中备用。

3、汤锅中放入半锅清水，水烧开后，放入准备好的麦瓜块，中火煮至能用筷子从中间插穿，熟透为止。

4、小锅中放入少许清水，凉水中放入切好的火腿丁，中火烧开后，转小火煮至十多分钟，让肉丁熟透，在煮制肉丁的空余时间中，将煮好的瓜块捞入大漏勺中，沥干瓜块中的全部水份。

5、把沥干水份的瓜块装入盘子中，煮熟的火腿丁捞入小碗中，少许干淀粉放小碗中，加入几小勺清水搅匀，便于炒瓜时作芶芡用。

6、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至五成热时，放入切短的干辣椒，稍拌两铲后，立即倒入煮熟的火腿丁，防止干辣椒被炒糊(炒香即可)，再倒入沥干水份的麦瓜块，把芶芡的淀粉水同时倒入，撒入适量的盐，炒拌几铲收汁后起锅装盘上桌享用。

特点:鲜香味美，碧绿如玉。

健康饮食网小提示

冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效