麻辣香锅的做法
冬天里的一把火----麻辣香锅
冬天吃什么最过瘾?来一"锅”香辣、麻爽的大拼菜,保你会尖叫。不信你尝尝!
麻辣香锅
材料:五花肉,大虾,墨鱼丸,香芹,平菇,莲藕,西兰花,木耳,紫甘蓝,腐竹,油菜,洋葱。
调料:干辣椒,花椒,麻椒,红油豆瓣酱,姜,蒜,料酒,麻油,生抽,白糖。
麻辣香锅的做法
1、将喜欢的各种蔬菜洗净,分别用加了盐和油的开水焯过备齐;
2、将鲜虾去壳、沙线洗净,和墨鱼丸分别用水焯过;
3、腐竹提前用温水泡透,治净后切段;
4、五花肉切成薄片,姜切片、洋葱切块;
5、净锅入油,凉油下入花椒、麻椒粒,小火煸至酥黄后弃椒留油,取出一半留用;
6、椒油中下入五花肉片,煸至变色后下入虾仁一同炒熟盛出;
7、锅留底油,下入干辣椒段、姜片、葱块小火煸香,下入红油豆瓣酱煸出红油后,按食材厚薄次弟放入,大火翻炒均匀,加少量开水(加或不加盐)及白糖稍焖半分锅,淋少许提前盛出的麻椒油,炒匀即可出锅。